当你正享用一餐蔬菜浓汤配鲈鱼和冰镇的夏敦埃葡萄酒时,碟中的鲈鱼可能因养殖中心的普通培育而十分无味。如今,以色列企业Latimeria正在尝试改进鲈鱼的养殖过程。

普通海产养殖中心往往在海水池中培养鱼苗,再将鱼苗卖给海产养殖者进行喂养,随后卖给顾客。养殖中心通常从海中抽水进行养殖,使用后再将水排入大海中,每天如此反复五次,日换水率达500%。

“普通养殖过程很简单,但存在长期的劣势。” Latimeria首席执行官埃坦·塞斯勒(Eitan Sessler)表示,“从大海中抽水的能耗非常高,并且海水中含有细菌、病毒或寄生虫等会传染给鱼类的大量病原体。此外,出于环保考量,全球对排水入海的监管也变得越来越严格。”

Latimeria致力于通过避免使用海水来进行革新:他们先使用现成的海水淡化技术除去饮用水或农业用水中的盐分,然后加入常规的海盐,并再次将水盐化;之后这些水将被放置在名为“集水圈”特殊聚丙烯水池中,并在里面繁育鱼苗。

Latimeria首席生物学家吉拉德·赫尼斯(右)与水产技术专家伊泰·伊夫里检查鱼卵巢情况。(图片来源:供图)

Latimeria首席生物学家吉拉德·赫尼斯(右)与水产技术专家伊泰·伊夫里检查鱼卵巢情况。(图片来源:供图)

Latimeria的水产系统可在鱼池与保持清洁度的一套机械与生物过滤器之间流通。

“我们每天会用新鲜的人工海水来更换0.8%的已有水,以清理小鱼所排出的杂质。” 塞斯勒表示,“一个集水圈一周的耗水量比一个家庭平均日耗水量还要小。”

“新系统可使饲养者在远离海边的任何地方用海水养鱼,并能使引入病原体的风险与能源、耗水量最小化,从而更好地掌控鱼类生长环境。”他补充道,集水圈呈模块化且独立于中央系统,因此很容易开展规模经营。

Latimeria首席生物学家吉拉德·赫尼斯(Gilad Heinisch)表示:“我们所使用的能耗比平常养殖中心要低20倍。我们的工作流程与其它养殖中心很相似,不过我们的生物安全性水平非常高。使用我们系统的养殖者只需要年产量达到300万条鱼苗即可实现收支平衡,而一般的海产养殖中心需年产600万条。”

由于该系统内的海水是人工的,因此养殖者需要对海水的PH值、碱度、盐度、温度以及溶解氧水平进行持续监测。

Latimeria水产技术专家伊泰·伊夫里正检查设备。(图片来源:供图)

Latimeria水产技术专家伊泰·伊夫里正检查设备。(图片来源:供图)

联合国粮食及农业组织2014年的一份报告显示,全球人类对鱼类的消耗量达前所未有的水平,因此渔业与水产业在减少全球饥饿方面发挥了非常重要的作用。鱼肉是蛋白质与营养的重要来源,而全球有8亿多人正长期面临营养不良。该报告显示,2030年前人类消费的所有鱼类中,水产养殖的份额预计将上升至62%,高于2014年。

海水养殖是指对海洋植物与动物的养殖。海水养殖业早在70年代就在以色列以及全球得到发展,现在以色列在阿什杜德的两家海水养殖中心——Ardag与Dag-Suf只养殖海鲷鱼。出于环保考量,以色列政府在2008年关停了埃拉特的海鲷鱼养殖中心。

Latimeria背后的核心团队为水产技术专家伊泰·伊夫里(Itai Ivry)、首席生物学家赫尼斯、首席执行官塞斯勒,以及在埃拉特建立以色列首个商业鱼类养殖中心的约阿夫·巴尔(Yoav Bar)。公司名得来于lobed-fin这样一种古老而濒临灭绝的鱼类,该团队成员也开玩笑地称自己为“集水圈之神”。

Latimiera现正在以色列北部的Ein Shemer基布兹进行经营,已在两间大房间内开展了一个拥有约11个集水圈的试点项目,其中一个水池内喂养着海鲷鱼种,而另一个里则喂养着成年鲻鱼。

“我们养殖的鱼种品质和其它养殖中心的一样好,甚至可能更好,因为我们的小鱼接触到病原体的可能更小。” 赫尼斯说道。

该公司正寻求战略伙伴,计划融资约200万美元在以色列建立其首个商业中心。公司团队已选定了一些可建立首个生产工厂的地点,其计划是先将鱼苗卖给当地及全球养殖者,再将其中的知识与技术出售给全球的海产养殖中心以及想改善各自养殖流程的养殖者,使其摆脱对海水的依赖。

塞斯勒表示:“养殖者们一次至少需要10万条小鱼。为此,我们正在扩大生产规模,并需要合作伙伴与新设备。”

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