约80年前,来自土耳其和巴尔干地区的移民为以色列带来了一种独特甜品——马拉比(Malabi)。它带着玫瑰水的香气,上面淋有糖浆,通常顶部还装饰着一层碎坚果或椰蓉。世界上的许多菜系都有此类布丁甜点,如英国的传统牛奶冻。

Malabi如今已成为风靡以色列的美食。从流动小车到简陋小摊,从装潢时尚的甜品店到高级餐厅,处处都有Malabi的身影。

如果你想品尝冰冻甜品,不妨到以下五个地方品尝马拉比。但要小心:它实为甜点,吃起来却相当于正餐。

HaMalabiya为顾客提供Malabi甜点和咖啡。(图片来源:杰西卡·斯坦伯格/以色列时报)

HaMalabiya为顾客提供Malabi甜点和咖啡。(图片来源:杰西卡·斯坦伯格/以色列时报)

HaMalabiya

这是易多·盖尔(Iddo Gal)和朋友阿维·阿维塔尔(Avi Avital)在特拉维夫经营的一个风味小吃摊HaMalabiya(现在有三个连锁摊位)。他们主营Malabi,另有啤酒和意大利浓咖啡供应,日落时分还有现场音乐助兴。

两人将祖母所使用的制作方法和网上的方法相结合,自创了奶制Malabi和素食Malabi,其材料为自制糖浆(通常使用覆盆子和石榴、香草肉桂和柠檬小豆蔻以及焦糖、混合茶和西瓜进行轮流搭配)。盖尔对奶酪蛋糕情有独钟,因此会在Malabi上撒上饼干屑。最重要的是,他们提供的Malabi带有以色列南方人“在玫瑰花瓣未被太阳晒干前将其采摘下来”而提炼成的香水味。

“这种味道闻起来丝毫不带肥皂味。我们的Malabi绝对是自制的,而且口味独特。”盖尔说道。

在Rothschild-Allenby市场内的HaMalabiya 摊位。(图片来源:杰西卡·斯坦伯格/以色列时报)

在Rothschild-Allenby市场内的HaMalabiya 摊位。(图片来源:杰西卡·斯坦伯格/以色列时报)

HaMalabiya在特拉维夫有三家分店。一个在Allenby大街与Gedera街路口(Alleby大街60号,Gedera大街拐角处),这是面积最大的一个,并设有室内座位。另外一个位于雅法Amiad大街11号的跳蚤市场(以色列人称之为“Shuk Hapishpeshim”),食客们在品尝甜点的同时还可以在这里观看形形色色的行人。第三个的开张时间最晚,位于罗斯柴尔德大道36号,开设在新开张的高档室内食品市场Allenby-Rothschild Shuk内,这一家有奶油冰淇淋车和原酿啤酒摊位。

Dajani

如果哪天易多·盖尔想尝尝其他店家的Malabi,他就会到Dajani去。这个装修简陋的小店位于雅法地区耶路撒冷大道(Jerusalem Boulevard)95号,一个未经修缮的地方。萨利特·李维(Sarit Levi)的家族来自保加利亚,制作Malabi已有三代之久。第一个Dajan店位于Dajani医院隔壁,并因此而得名。

萨利特·李维在雅法的摊位出售马拉比。(图片来源:杰西卡·斯坦伯格/以色列时报)

萨利特·李维在雅法的摊位出售马拉比。(图片来源:杰西卡·斯坦伯格/以色列时报)

Dajani除了提供牛奶和奶油Malabi外,还提供水制Malabi,这是考虑到犹太人奶与肉不能同食、而许多人喜欢在大鱼大肉之后享用Malabi的结果。由于李维极力反对,这里的Malabi上面绝对不会出现椰蓉。

“椰肉会喧宾夺主。”她表示,“我们只在Sahlab上面装饰椰蓉。”

冬季特产Sahlab是一种带有橙花提取液的兰花粉饮料,上面撒有肉桂粉,需用勺子品尝。此外,Dajani还供应三种口味的以色列老式加糖苏打水。

但这里也并非一成不变的。由于特拉维夫的轻轨建设正如火如荼,Dajani刚刚在雅法Shalavim大街16号开了第二家分店。萨利特·李维的兄弟什洛米(Shlomi)在这里负责Malabi的日常准备工作。

“我们必须提前考虑:如果人们没办法停车,还有什么办法可以买到malabi?” 李维表示。

Malabi Limon

众所周知,一些最美味的小吃往往就在路边,Malabi也不例外。如果你有机会开车在443号公路上行驶,请务必在Ben Shemen庄园入口处停车。沙哈尔·哈赞(Shahar Hazan)开在这里的Malabi Limon小吃店为您提供牛奶、奶油和水制口味的Malabi,上面浇有味道浓郁的粉色糖浆和花生碎,吃起来酥软又松脆。

沙哈尔·哈赞的堂兄弟也在帕勒马希姆(Palmahim)海滩经营着一个Malabi小吃车,沿袭着他们土耳其祖父的传统。

Shachar Hazan在443号公路旁Ben Shemen森林公园附近的Malabi售卖车。(图片来源:杰西卡·斯坦伯格/以色列时报)

Shachar Hazan在443号公路旁Ben Shemen森林公园附近的Malabi售卖车。(图片来源:杰西卡·斯坦伯格/以色列时报)

Malabi Limon 位置:Ben Shemen森林(Mizpe Modiin);伞兵保护区(Paratroopers Reserve,4311公路,Nahal Sorek国家公园)。

海法Eastern烘焙坊

海法的阿拉伯社区瓦迪-尼斯纳斯(Wadi Nisnas),果疏摊、咖啡店和沙拉三明治甜品店林立。这里的面包店以果仁蜜饼(baklava)闻名,橱窗和货架上堆满了这种点心。但是,游客总是可以在冰箱里发现Malabi的踪影。当地的Malabi通常带有更为浓郁的玫瑰水香味,上面可能撒有开心果碎,但更常见的是核桃仁碎,味道相比之下略苦。

地址:海法Allenby大街34号,Konditora HaMizrach(Eastern烘焙坊)。

耶路撒冷Etzel HaSheikh餐厅

耶路撒冷,游客可以同时品尝到高档和平民价位的Malabi。他们可以在老城(Old City)墙外高档的桉树餐厅(Eucalyptus restaurant)里品尝淋有石榴糖浆的素食Malabi,也可以前往Mifgash HaSheikh(The Sheikh’s Meeting Place)大快朵颐。这里最有名的是新鲜的皮塔饼和填有温奶酪与蔬菜的面包,店里的冰箱里则常年堆有大量Malabi。

这里的Malabi被装在塑料外卖盒里,态度友好的店员还会为你淋上糖浆,再撒上椰肉碎。此外,这里的氛围也值得游客驻足,特别是在深夜时,路过这里的顾客可以进店稍作休息,随便吃点东西再赶回家。面包店名为Etzel HaSheikh,在上世纪80年代末的第一次巴勒斯坦大暴动前,这里一直都是耶路撒冷年轻人在老城里的吃喝玩乐胜地。当时Etzel HaSheikh面包店在特比昂(Talpiot)地区首次开业,随后又开了几家分店。

地址:特比昂HaUman大街23号Mifgash Hashech餐厅。

营业时间:周日至周四24小时营业,周五下午2点停止营业。

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