二月份发表在《柳叶刀全球健康》杂志上的一项最新研究指出,以色列人跻身全球最健康的居民饮食行列。

该研究对187个国家的成人的饮食习惯进行观察,以色列位列第九。

该研究由剑桥大学的博士主持,覆盖全球45亿人口,在评估饮食质量方面涉及的国家数目之多尚属首例。

以色列几乎和全球所有其他国家一样,居民的饮食质量随着他们年龄的增长而提高。五六十岁的成人饮食习惯最健康,且尽量避免最不健康的食物。但是,以色列的年轻人似乎过于喜爱垃圾食品。

在另一个测量次健康食物的消费的指标中,以色列人处于排行榜中游,即处于中间位置而不是接近顶端,这点和他们健康饮食习惯不用。

报告显示,摄入更多的谷类、豆类和豆荚、牛奶、膳食纤维、富含甘油的鱼和水果的人更健康,他们也少吃不健康食物,例如精加工肉类、高糖软饮料以及含大量钠和反式脂肪的食物(包括大多数加工零食)。

研究人员没有闭门造车,而是借助大量数据来源,包括具有全国代表性的饮食调查、当地调查和联合国报告。他们还以总能量摄入来评估膳食质量,尽量不受数量干扰。

今村博士及其团队所测量的健康饮食实际上和著名的“地中海饮食”颇为类似,后者通常富含高蛋白和奥米茄酸。其他地中海国家,例如塞浦路斯、希腊、约旦和黎巴嫩,都在此次健康膳食研究中高居榜前。

研究人员称,以色列人比大多数西方人摄入更少饱和脂肪,且摄入胆固醇量也是世界最少。

报告显示,以色列人消费黄油量很小,而大量食用大豆、玉米和红花油。研究人员估计,这等于“亚油酸摄入11%的卡路里,亚油酸与亚麻酸(最常见的植物类奥米茄-3脂肪酸)的比例在以色列膳食中大概为26:1。”

根据以色列研究人员表示,以色列犹太人可以被视为是全民食用富含奥米茄-6多不饱和脂肪酸膳食的验证。

饮食最不健康的国家包括美国和加拿大,欧洲中、北部大部分国家,俄罗斯、印度和中国。作者认为,考虑到这些国家盛行的“快餐文化”,这样的结果不足为奇。

然而,或许令人惊讶的是中非国家饮食健康程度最高,其中乍得饮食最健康。其他一些非洲国家紧随其后,比如塞拉利昂、马里、冈比亚、乌干达、加纳、象牙海岸和塞内加尔。

报告认为原因在于,非洲人不像西方人,他们没钱购买深加工食品,只能靠简单的食物为生。相反,这样更健康。

“到2020年,预计75%的死亡源自非传染性疾病。改善饮食对于减轻这一负担将起到至关重要的作用。”今村说,“我们的发现对政府和全世界的国际组织都具有意义。”